降水量が少ない土地で乾燥や寒暖の温度差に負けない強い生命力をもったサボテン。 8000種類以上あるといわれるサボテンの中でも、ノパル（うちわサボテン）は、豊富な繊維質とミネラル、ビタミンを含み、生命を支える貴重な食物として珍重されてきました。
また、ノパルの果物であるトゥナは、特にカルシウム、リン、カリウムを豊富に含み、数種類のビタミンも含まれているので栄養価が高く、天然のエネルギーといわれています。
